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麻辣鸡调料

时间:2018-12-07 11:46:52

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导读:麻辣鸡这种东西对于喜欢吃辣的朋友是比较适合的,主要是味道偏辣,而且很容易上火,大家吃完之后最好喝凉茶,不然会导致长痘痘的情况。对于麻辣鸡的做法,最重要的是麻辣鸡的调料,调料关系到麻辣鸡的味道,建议大家可以了解麻辣鸡的做法,正确的选择它的调料比例。第一种食材 500克 油菜 少许 麻椒 少许 孜然 适量 葱姜蒜 依个人喜好加减 红辣椒 适量 盐 适量 绵白糖 适量 水淀粉1先吧鸡块放盐、葱姜蒜腌5-

麻辣鸡这种东西对于喜欢吃辣的朋友是比较适合的,主要是味道偏辣,而且很容易上火,大家吃完之后最好喝凉茶,不然会导致长痘痘的情况。对于麻辣鸡的做法,最重要的是麻辣鸡的调料,调料关系到麻辣鸡的味道,建议大家可以了解麻辣鸡的做法,正确的选择它的调料比例。

麻辣鸡调料

第一种

食材 500克 油菜 少许 麻椒 少许 孜然 适量 葱姜蒜 依个人喜好加减 红辣椒 适量 盐 适量 绵白糖 适量 水淀粉

1先吧鸡块放盐、葱姜蒜腌5-10分钟,麻椒放锅中,煸炒,待炒出麻椒的味道后关火,麻椒碾碎。(可用擀面杖——自发明方法)小红辣椒剪断,不要籽。多放些,最少10个以上,不然不辣。

麻辣鸡调料

2开火,放入油(虽然实耗油不多,但是做起来要放很多,因为之后不能放水,油不够多的话会粘锅的) 四成热时放入辣椒,炒出香味后,放蒜末,再炒香。(与其说是炒,不如说是炸)

3蒜香后放入压好的麻椒粉和孜然。 炒两下倒入郫县豆瓣和糖,炒啊炒,等油炒红了加味精、盐。加入鸡块,炒7、8分钟。(提示:豆瓣本身有咸味,鸡肉也腌制过,所以盐要少放或不放)

4待鸡肉熟后加入油菜,小炒一下。(再提示:如果油菜水分太9多,可用水淀粉勾芡)

5最后,加点明油

麻辣鸡调料

第二种

这是凉拌麻辣鸡,酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末(或嫩姜丝)、花椒粉、辣油拌入鸡内,辣油是用烧好的油烫在辣椒粉上。

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