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秋葵炒鸡蛋要焯水吗

时间:2019-09-10 21:49:00

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导读:秋葵炒鸡蛋是一种用秋葵和鸡蛋共同烹饪而成的一种食物,也因为其鲜美独特的口感受到了不少人的欢迎。而在做秋葵炒鸡蛋的时候,很多人都存在着这样的疑问:秋葵要不要焯水?其实,秋葵并不一定要焯水,但是焯水之后的秋葵,口感会好一些。下面,就为大家介绍秋葵炒鸡蛋的相关知识!一、秋葵必须要焯水吗这个看个人的喜好,一般是焯水口感会好。1、因为秋葵如果不焯水口感上不是很好,十分涎黏,还带有淡淡涩涩味。而秋葵焯水之后可

秋葵炒鸡蛋是一种用秋葵和鸡蛋共同烹饪而成的一种食物,也因为其鲜美独特的口感受到了不少人的欢迎。而在做秋葵炒鸡蛋的时候,很多人都存在着这样的疑问:秋葵要不要焯水?其实,秋葵并不一定要焯水,但是焯水之后的秋葵,口感会好一些。下面,就为大家介绍秋葵炒鸡蛋的相关知识!

秋葵炒鸡蛋要焯水吗

一、秋葵必须要焯水吗

这个看个人的喜好,一般是焯水口感会好。

1、因为秋葵如果不焯水口感上不是很好,十分涎黏,还带有淡淡涩涩味。而秋葵焯水之后可去掉涩涩的口感,同时秋葵中含有的黏性的涎属于粘液蛋白,在经过高温焯水处理也会使蛋白变质,可去掉黏黏的感觉。

2、不过需要注意的是秋葵最宝贵的东西就是它的黏液,而这些黏液很容易流失到水中。因此,秋葵焯水时必须整根下锅,如果切好以后再焯水就完全错了。

3、秋葵中含有大量的维生素、矿物质等营养成分,焯水之后会使部分营养成分流失,使得秋葵中的营养物质不能完全发挥,从营养全面的角度来说秋葵焯水有这个危害。

4、秋葵是一种富含蛋白质的食物,但是秋葵又是草本植物,草本植物中会含有大量的草酸和鞣质在里面,草酸和鞣质会抑制蛋白质的吸收,给秋葵焯水则可以去除大部分草酸和鞣质,促进蛋白质的吸收。

秋葵炒鸡蛋要焯水吗

二、秋葵焯水后的变化

1、蔬菜在焯水之后口感会非常的清爽,秋葵也不例外,在制作秋葵时最好是将其焯水,这样可以改善口感。

2、虽然我们建议在炒秋葵的时候做焯水处理,但是有些人做菜的时候不喜欢焯水,觉得太麻烦了,这样的情况下也可以不焯水,直接翻炒。

3、秋葵焯水和其他绿色食物焯水是一个原理,都是等食物微微变色就可以打捞起来了,喜欢吃脆一些的秋葵就焯水一分钟,喜欢吃口感软绵的秋葵就焯水三分钟。

4、生秋葵若是直接食用十分的涎黏,还带有涩涩之感,经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸,可去掉涩涩的口感,而黏性的涎属于粘液蛋白,在经过高温焯水处理也会使蛋白变质,可去掉黏黏的感觉。

秋葵炒鸡蛋要焯水吗

三、吃秋葵的好处

1、秋葵含有大量的膳食纤维,在食用之后能在胃肠内大量的吸水膨胀,增强食物残渣的湿度,并且还能刺激胃肠的蠕动,减少粪便在胃肠内的停留时间,有预防便秘的功效。

2、秋葵中含有维生素A、维生素C、超氧化物歧化酶(SOD)以及酮类物质,这些成分都属于抗氧化性活性物,食用之后能有效的清除体内的自由基,缓解细胞的衰老,对皮肤效果最为明显,不仅能促进色素的分解、增强皮肤弹性、还有很好的美白功效。

3、秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白,能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求,抑制胆固醇吸收 ,能改善血脂,排除毒素;秋葵中丰富的类胡萝卜素,可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。 减肥 秋葵中富含蛋白质、钙、磷,有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势,让秋葵称为了减肥佳品,非常适宜减肥者食用。

4、夏天到了,气温非常炎热,吃些秋葵能够帮助身体清热解毒,有中暑或者上火症状的吃黄秋葵效果更佳,能够帮助快速降暑、去火。

5、秋葵中含有丰富的果胶和维生素,能够帮助皮肤进行新陈代谢,滋养皮肤,达到美容养颜的效果,女性吃些秋葵对自身颜值也是很有好处的。

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