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米酒能放多久

时间:2019-01-20 16:54:22

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导读:中国地大物博,因为占地面积大,人口众多,所以每个地区都有自己独特的饮食习惯。东北人喜欢喝度数高的烈酒,因为在寒冷的冬季喝完度数高的烈酒可以暖暖身子,南方人则喜欢喝米酒。有些南方人每年都会自己在家里酿点米酒,米酒能放多久呢?一起来了解下自制的米酒如何存放吧~一、自制米酒怎么存放米酒是高度的 还是低度的。高度的米酒是发酵好了在经过蒸馏出来的,那样的就一般都较澄清的。如果就是低度的,那有乳白色是正常的。

中国地大物博,因为占地面积大,人口众多,所以每个地区都有自己独特的饮食习惯。东北人喜欢喝度数高的烈酒,因为在寒冷的冬季喝完度数高的烈酒可以暖暖身子,南方人则喜欢喝米酒。有些南方人每年都会自己在家里酿点米酒,米酒能放多久呢?一起来了解下自制的米酒如何存放吧~

米酒能放多久

一、自制米酒怎么存放

米酒是高度的 还是低度的。高度的米酒是发酵好了在经过蒸馏出来的,那样的就一般都较澄清的。如果就是低度的,那有乳白色是正常的。在装之前,如果要长时间放的话,要灭菌,不然他还会发酵。也就是把酵母之类的菌种杀死。一般在开水里保温半小时以上就ok了。见光最好避下,不然有的回发生光反应。

最好放在冰箱里保存,期限不定,自己吃着不变味就行了,一般在冰箱可放七天左右,在室温只能二三天就有点刺口了。最好的方法就是在口感最好的时候高温处理一下,也就是煮一下,将酒曲杀死,那样就可以室温也能保存七天左右,放冰箱就更长了。

米酒能放多久

二、自制糯米酒哪个季节适宜喝

糯米酒的主要原料是大米或玉米,其是以天然微生物纯酒曲发酵而成,含有40%以上的葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。其是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

由于我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用米酒的风俗。此外,糯米酒的功效与作用极佳,其食用范围极广。总而言之,糯米酒一年四季均可食用,对人体的健康有益。

米酒能放多久

三、为什么自制米酒会长毛

没关系,是米酒发酵的正常现象。没有出酒是因为还没有发到时间,或是米饭过干导致。酒曲不够就会发毛。黑毛说明制作过程有油污染,扔了重做。

在你做米酒的过程中所有器具不能沾油,否则容易长毛,长白毛还不要紧,长绿毛就不能要了。

做米酒要注意温度,还要注意时间,一不留神就出错。

我觉得是酒曲的问题,可能你的酒曲不是特别好。

不知道你怎么做的,现把我查到的方子告诉你 :

1、糯米浸泡24小时

2、把糯米放在蒸笼里蒸40分钟(干蒸糯米,就是垫一层纱布,把糯米铺在上面即可,不用像煮饭那样加水蒸)

3、糯米蒸好后拿出来,放在大盆里用凉开水打散(加水量看情况而定,不要太多,也不要太少)

4、酒曲(这个是人家从河南老家带给我的,非常好用)用凉水化开,拌入温热的糯米中(记得糯米不能太热,大概比体温略微高一点就行)

5、把拌好酒曲的糯米装入密封的容器里面(我是放在家庭装雪糕的盒子里面),放在温暖的地方,两三天即可

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